Maison Lamagnère
Boulangerie - pâtisserie
Une histoire de passion
Maison Lamagnère a été créée par William Lamagnère et son épouse Anne claire, en été 2021 sur la commune du Rheu près de Rennes. William, Rennais d’origine, fait ses études au lycée hôtelier de Dinard où il obtient un CAP/BEP Cuisine. Il poursuit ensuite ses études par un Baccalauréat professionnel au lycée hôtelier de Saint Méen le Grand. Passionné de pâtisserie, il choisira de passer un CAP/BEP Pâtisserie et une mention complémentaire « Dessert de restaurants » au lycée Louis Guilloux à Rennes.
Fort d’une expérience de 30 ans dans la pâtisserie et après avoir fait ses armes dans des maisons prestigieuses parisienne telles que Ladurée, Fauchon, La closerie des Lilas, il profite de la pause Covid pour se perfectionner en boulangerie en passant un CAP Boulangerie.
C’est aujourd’hui avec une équipe de 10 personnes que William, épaulé de son épouse Anne Claire, exerce dorénavant tout son talent pour régaler sa clientèle du bassins Rennais en viennoiseries, pains, pâtisseries, snacking et autres gourmandises.
Nos engagements
La Maison Lamagnère met un point d’honneur à travailler en circuit cour avec des producteurs locaux. Nous travaillons notamment avec Le Moulin de Champcors, artisan meunier à Bruz près de Rennes, qui nous fournit les différentes farines pour la préparation des pains, pâtisseries et viennoiseries.
Le Moulin de Champcors est engagé dans la production de farines terres de sources, label qui protège l’eau, farine cultivée, moulue et revendue uniquement sur le Bassin Rennais.
La Maison Lamagnère est fière de fabriquer et d’innover dans son laboratoire l’intégralité de ses pains, pâtisseries et viennoiseries. Les viennoiseries et pâtisseries sont travaillées avec du beurre AOP Charente Poitou et du chocolat Valrhona.